Stara i ukusna cicvara je tradicionalno i kalorično jelo koje je od davnina zastupljeno na crnogorskoj trpezi.
Nije se mogla zamisliti trpeza naših predaka bez dobre cicvare. Smatra se da je ovo jelo najpogodnije za doručak ali može da se jede i sprema u bilo koje doba. U cicvaru se stavljalo ono što se tog trenutka imalo u kući. Najosnovniji sastojci su mlijeko, sir i brašno, uz dodatak kajmaka.
Preporučuje se djeci i sportistima kao i svima onima koji se bave fizičkom aktivnošću, zbog njene kaloričnosti.
Sastojci i priprema:
1/2 kg sira – masni ili punomasni sir, polutvrdi po mogućnosti
2 dcl vode
2 dcl mlijeka
200 gr kajmaka-stari kajmak najbolje
Kukuruzno brašno po potrebi
Vodu i mlijeko stavite u šerpu i zagrijevajte. Sir izmrvite ili isijecite na listove i stavite u vrelo mlijeko ili vodu da se kuva. Što masniji i stariji sir daće vam bolji ukus cicvare. Kada mada počne da ključa počnite da sipate brašno neprekidno miješajući. Miješajte dok se masa ne sjedini. Dodajte kajmak i nastavite miješati jos 10 minuta.
U zavisnosti od sira procijenite da li je potrebno soliti.
Uz cicvaru se služi hladno kisjelo mlijeko.