Jedna od varijanti slastičarske kreme koju možete koristiti za torte, kolače, posebice one pripremljene s lisnatim tijestom.
Sastojci:
(za otprilike 600 g kreme)
250 ml punomasnog mlijeka
1/4 mahune vanilije
2 žumanca
50 g šećera
15 g brašna
200 g kvalitetne bijele čokolade
Priprema:
Stavite mlijeko u manji lonac. Dodajte mu sastrugane sjemenke vanilije i praznu mahunu. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se mlijeko ne zagrije. Maknite s vatre, poklopite i ostavite pola sata.
Bijelu čokoladu nasjeckajte i istopite u mikrotalasnoj ili na pari.
Stavite u zdjelu žumance i šećer i dobro izmiješajte. Umiješajte brašno. Ulijte u tankom mlazu sad već mlako mlijeko iz kojeg ste izvadili mahunu vanilije – dok sipate mlijeko istovremeno miješajte žumance.
Vratite sve u lonac i na sasvim laganoj vatri kuvajte neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre i umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Miješajte dok se ne sjedini.
Istresite smjesu odmah u široku zdjelu i pokrijte prozirnom folijom tako da folija prione na površinu kreme (na ovaj način se neće stvoriti kožica na površini).
Kremu ohladite i spremite u frižider do upotrebe.
Kremu možete upotrijebiti ovako kako je pripremljena ili je “razblažiti” umućenim slatkim vrhnjem – ja dodam otprilike 150-200 ml mlijeka umućenom u čvrst šlag.
Ovako pripremljena krema može stajati u frižideru najviše 4 dana, u hermetički zatvorenoj posudi ili pokrivena prozirnom folijom.
Izvor: coolinarika.com