Praznična punjena svinjska pečenica u rerni

Kad se kuća ispuni mirisom pečenja, a porodica polako zauzima mjesta oko stola, zna se – stigli su praznici. Ovo jelo je idealno za slavlje jer izgleda reprezentativno, lako se siječe, a meso ostaje sočno i mekano. Savršeno se uklapa uz rusku salatu, krompir iz rerne i čašu dobrog vina.

Sastojci:

• 1 veća svinjska pečenica (oko 1,2 kg)

• 150 g kačkavalja ili trapista

• 100 g suvog vrata ili pršute

• 2 čena bijelog luka

• 1 kašičica mljevene paprike

• 1 kašičica suvog začina

• So, biber po ukusu

• 2 kašike senfa

• 2 kašike maslinovog ulja

• Malo bijelog vina ili temeljca

Priprema:

1. Pečenicu razrezati po dužini (kao knjigu), blago izlupati i posoliti.

2. Premazati meso senfom, posuti biberom, bijelim lukom i mljevenom paprikom.

3. Poređati red sjeckanog suvog vrata, pa kačkavalj.

4. Uviti pečenicu u rolat i čvrsto vezati kuhinjskim koncem.

5. Premazati maslinovim uljem, dodati malo vina ili temeljca u pleh.

6. Peći u rerni na 180°C oko 70 minuta, uz povremeno polivanje sokom iz pleha.

7. Posljednjih 10 minuta pojačati temperaturu na 220°C da se dobije lijepa korica.

Serviranje:

Ostaviti da odmori 10 minuta, potom sjeći na kolutove. Poslužiti uz pečeni krompir, mladu salatu i domaći hljeb.