Jagnjeće pečenje jedno je od najvažnijih jela na prazničnoj trpezi za Uskrs. Njegov bogat ukus, sočnost i miris koji se širi domom čine ga simbolom okupljanja, tradicije i porodične topline. Priprema u rerni omogućava da meso ostane mekano iznutra, a spolja dobije savršeno hrskavu koricu – baš onako kako se pamti iz djetinjstva.
Sastojci
2–3 kg jagnjećeg mesa (but ili plećka)
4–5 čena bijelog luka
1 kašika soli
1 kašičica bibera
1 kašika sušenog ruzmarina ili majčine dušice
100 ml ulja ili maslinovog ulja
200 ml vode ili bujona
1 kg krompira (po želji)
Priprema
Priprema mesa: Meso dobro oprati i osušiti. Napraviti male rezove i u njih ubaciti sitno sjeckan bijeli luk.
Začinjavanje: Natrljati meso solju, biberom i začinima, pa ga preliti uljem. Ostaviti da odstoji barem 1–2 sata (idealno preko noći).
Pečenje: Rernu zagrijati na 200°C. Meso staviti u pleh, dodati malo vode ili bujona, pokriti folijom i peći oko 1,5 sat.
Zlatna korica: Nakon toga skinuti foliju, smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 30–60 minuta dok ne dobije lijepu, hrskavu koricu. Povremeno preliti sopstvenim sokom.
Krompir (po želji): Oko mesa dodati krupno sječen krompir i peći zajedno do kraja.
