Kačamak je jedno od tradicionalnih jela koje je posebno karakteristično za planinske krajeve Crne Gore i Balkana. Nekada je bio nezaobilazan dio domaće trpeze, a priprema se od kukuruznog brašna i vode, uz dodatak sira, kajmaka ili skorupa. Jednostavan je, zasitan i idealan za hladnije dane.
Sastojci:
- 500 g kukuruznog brašna
- 1,5 l vode
- 1 kašičica soli
- 200 g domaćeg bijelog sira
- 150 g kajmaka ili skorupa
- 50 g putera
- po želji, malo kiselog mlijeka za posluživanje
Priprema:
U veću šerpu sipajte vodu, dodajte so i stavite da provri. Kada voda proključa, postepeno dodajte kukuruzno brašno.
Miješajte snažno varjačom kako bi se brašno ravnomjerno skuvalo i kako se ne bi stvorile grudvice. Smanjite temperaturu i kuvajte oko 20–30 minuta, uz povremeno miješanje.
Kada kačamak postane gust i gladak, dodajte puter i izmrvljeni sir. Dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
Posluživanje:
Gotov kačamak rasporedite u tanjire i preko njega dodajte kašiku domaćeg kajmaka ili skorupa. Poslužite ga toplog, uz kisjelo mlijeko.
Savjet:
Za tradicionalniji ukus koristite domaći bijeli sir i skorup. Kačamak je najbolje poslužiti odmah nakon pripreme, dok je još topao i kremast.