Jesenji sataraš je ukusno, jednostavno i zdravo jelo od sezonskog povrća. Kombinacija zrelog paradajza, paprika, luka i tikvica daje mu bogat ukus, a najbolje je kada se polako krčka na tihoj vatri.
Sastojci
- 2 veće glavice crnog luka
- 3 crvene paprike
- 2 zelene paprike
- 700–800 g zrelog paradajza
- 1 manja tikvica
- 1 manji plavi patlidžan, po želji
- 2–3 čena bijelog luka
- 4–5 kašika ulja
- 1 kašičica mljevene slatke paprike
- So i biber po ukusu
- Svježi peršun po želji
Priprema
1. Pripremite povrće. Luk isjeckajte na rebarca, paprike na trake, a paradajz, tikvicu i patlidžan na manje komade.
2. Dinstajte luk. U većoj šerpi zagrijte ulje i dodajte luk. Dinstajte 5–7 minuta, dok ne omekša i postane staklast.
3. Dodajte paprike. Ubacite crvene i zelene paprike i dinstajte još 8–10 minuta uz povremeno miješanje.
4. Umiješajte ostatak povrća. Dodajte tikvicu i patlidžan, a zatim paradajz, sitno sjeckani bijeli luk, mljevenu papriku, so i biber.
5. Krčkajte do savršenstva. Poklopite djelimično i kuvajte na tihoj vatri 20–25 minuta. Povremeno promiješajte, a pred kraj skinite poklopac kako bi višak tečnosti ispario.
6. Poslužite. Gotov sataraš pospite svježim peršunom i poslužite dok je topao.
Tajne najboljeg jesenjeg sataraša
- Za puniji ukus: koristite mesnati, dobro zreo paradajz i slatke crvene paprike.
- Za gušću teksturu: ostavite jelo da se krčka bez poklopca posljednjih desetak minuta.
- Za bogatiji obrok: pred kraj dodajte 3–4 umućena jaja i miješajte dok se ne stegnu.
- Za zimnicu: vruć sataraš možete pripremiti za čuvanje u teglama, ali je za bezbjedno dugotrajno čuvanje potreban provjeren postupak konzervisanja.
Prijedlog za serviranje: Domaći hljeb, feta sir ili kuvani krompir odlično se slažu uz ovaj jesenji specijalitet.