Sastojci za krompir pljeskavice:
600 g krompira
150 g kačkavalja
po ukusu bibera
po ukusu peršuna
po ukusu origana
po ukusu suvog biljnog začina
Za šnicle:
oko 500 g pilećeg filea
Za marinadu:
1/2 limuna – sok
2 kašike maslinovog ulja
1 glavica bijelog luka
peršun
Za pohovanje:
2 jajeta
po potrebi brašna
po potrebi prezla
Priprema:
Krompir oljuštiti, isjeci na kolutove i skuvati sa malo soli. Za to vreme isjeći šnicle debljine oko 1 cm, i natopiti ih marinadom pa staviti u frižider na sat vremena. Kad se krompir skuva, ocjediti mu svu vodu i izgnječiti kao za pire. Onda mu dodati rendan kačkavalj i začine po ukusu, i izmešati kašikom da se sjedini. Na dno manjeg pleha/tepsije staviti streč foliju pa preručiti krompir i oblikovati koru debljine bar 2cm. Prekriti folijom i staviti u frižider na pola sata. Za to vrijeme umutiti jaja i spremiti brašno i prezle. Izvaditi koru od krompira, čašom vaditi pljeskavice, staviti ih u brašno, pa u jaja, pa u prezle i pržiti u ulju na tihoj vatri. Zatim izvaditi šnicle, ocjediti ih od marinade, uvaljati ih u brašno, jaja i prezle, pa pohovati u ulju od pljeskavica.
Zatim ih stavljati na ubruse/salvete da upiju višak masnoće.
Služiti toplo uz osvežavajuću salatu.