Torta se inače ne sprema dugo, ali je potrebno dosta vremena hlađenja u frižideru između svakog fila. Vrijedi svakog truda i čekanja.
Sastojci:
Kakao biskvit:
5 jaja
130 g šećera
2 kesice vanilin šećera
100 g oštrog brašna
30 g kakaa u prahu
10 kašika ulja
Preliv za biskvit:
6 kašika vode
4 kašike šećera
Krema sa mliječnom čokoladom:
500 ml slatke pavlake
300 g mliječne čokolade
1 kesica želatina u prahu
250 g maskarpone sira
Krema sa šumskim voćem:
450 g zamrznutog šumskog voća
15 kašika šećera
1 kesica pudinga od vanile
1 kesica želatina u prahu
200 ml slatke pavlake
Krema sa bijelom čokoladom:
500 ml slatke pavlake
300 g bijele čokolade
1 kesica želatina u prahu
250 g maskarpone sira
Priprema:
Za pripremu biskvita, u činijici pomješajte brašno i prosijani kakao. Bjelanca izmiksajte u čvrst snijeg, a žumanca pjenasto izmiksajte sa šećerom i uljem. Smjesu lagano miješajte špatulom uz naizmjenično dodavanje suvih sastojaka i snijega od bijelanaca. Biskvitnu smjesu izlijte u kalup za torte (prečnika 26-30cm) koji ste obložili pek – papirom. Biskvit pecite na 180 stepeni oko 15-20 minuta. Ohlađeni biskvit stavite na podlogu, pa obuhvatite rastegljivim kalupom za torte (visok kalup). Ako nemate takav kalup, tortu pripremajte u kalupu šireg opsega (30cm), da joj malo oduzmete na visini, a obruč kalupa sa unutrašnje strane obložite masnim papirom tako da viri iznad kalupa.
Biskvit zatim natopite vrućim slatkim prelivom od šećera i vode, pa izlijte kremu od mliječne čokolade.
Za kremu od mliječne čokolade, prvo želatin namočite u vodi i ostavite na nabubri, pa ga otopite na laganoj vatri. Slatku pavlaku zagrijte do vrenja, dodajte čokoladu, pa miješajte dok se ne otopi. Umješajte i otopljen želatin, pa ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim i kratko u frižideru. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, pa umješajte i maskarpone sir. Stavite tortu u frižider na 2 sata, pa je premažite kremom sa šumskim voćem.
Za kremu sa šumskim voćem, šumsko voće prvo odledite, usitnite u blenderu, pa dodajte toliko vode da dobijete 600 ml voćnog pirea. Dio šumskog voća pomiješajte sa praškom za puding, a ostatku dodajte šećer i zagrijte do vrenja. Dodajte razmućeni puding i kuvajte dok se ne zgusne. U vruće umješajte otopljeni želatin. Ohladite kremu na sobnoj temperaturi, pa je izmiksajte sa tučenom slatkom pavlakom. Premažite je preko kreme sa mliječnom čokoladom.
Tortu ponovo spremite u frižider na neko vreme. Na kraju na tortu izlijte i kremu od bijele čokolade koja se sprema na isti način kao i krema sa mliječnom čokoladom.
Tortu ostavite preko noći u frižideru. Sledećeg dana prođite tankim i oštrim nožem uz rub kalupa i ukrasite tortu po želji. Ja sam samo posula odozgo ušećereno šumsko voće i rubove ukrasila rendanom čokoladom.
Savjet:
Torta se inače ne sprema dugo, ali je potrebno dosta vremena hlađenja u frižideru između svakog fila. Što se tiče maskarpone sira, ja sam umjesto njega koristila kisjelu pavlaku (kantica od 700ml) sa 20% m.m., koju sam prethodno istresla u gazu i ostavila na 24h u frižider da se cijedi. Ovo je jedan od najlakših i najjeftinijih načina za dobijanje sira sličnog maskarponeu.
Preuzeto: recepti.com