Sastojci
•500 grama mješanog mljevenog mesa (50% junetine
50%svinjetine)
•100 gr slanine
•50 gr koncentrata paradajza
•50 gr maslaca
•3 kašike maslinovog ulja
•1 čaša mlijeka
•1 čaša crnog vina
•1 mrkva
•1 veći crveni luk
•1 štapić celera
•1 goveđa kocka rastopljena u 300 ml mlake vode
•so i biber po potrebi
Priprema
Zagrijte na srednjoj vatri maslac i maslinovo ulje te dodajte sitno isjeckanu mrkvu. Dinstajte mrkvu dok ne omekša, nekih 5-10 minuta. Dodajte sitno sjeckani luk i celer te poklopite da se dinsta sve dok posve ne omekane i luk postane staklast. Za to vrijeme isjeckajte sitno slaninu i dodajte da se dinsta. Dodajte takođe mješano mljeveno meso.
Ostavite da se dinsta oko 30 minuta. Dodajte čašu crnog vina i ostavite da posve ispari. Dodajte koncentrat paradajza. Dodajte sol i biber te malo rastopljene goveđe supe.
Kuhajte oko 1,5 sat do 2 i dodavajte polagano goveđu supu. Na kraju dodajte čašu mlijeka. Mlijeko se dodaje po originalnom receptu mada ga više mnogi ne koriste.
Ovo je samo originalni recept i najbogatiji. Okus ovako pripremljenog ragua je jako intenzivan i vjerujte mi vaša kuhinja će da miriše cijeli dan. Dobro promješajte i dodajte ponovo soli i bibera, ako je potrebno kuhajte još kojih 5 minuta