Jedan od neizostavnih običaja na veliki hrišćanski praznik Božić jeste božićna česnica.
Božićna česnica je neizostavni običaj na ovaj veliki hrišćanski praznik, a postoji nekoliko načina njene pripreme. Ovaj posebni hleb može da se pravi na nekoliko načina, ali ono što varira od mjesta do mjesta jeste i to šta se stavlja u česnicu.
Većina domaćica u česnicu najčešće stavlja paricu, ali prema starim srpskim verovanjima, to nije jedino što može da se nađe u ovom posebnom hlebu.
Za najveći broj ljudi neizostavan je novčić za koji se veruje da donosi novac i sreću. Stavlja se i parče badnjaka za koje se smatra da donosi plodnost i dobro zdravlje, a isto verovanje je i za dren.
U nekim krajevima se stavlja kukuruz (zbog svinja), pasulj (zbog ovaca) i ovas (zbog konja). Oni koji čuvaju živinu u svoju česnicu stavljaju i zrna pšenice.
Božićnu česnicu ukućani okreću tri puta, lome je, a zatim se jede i to pre ostale hrane.
Većina domaćica u česnicu najčešće stavlja paricu, ali prema starim srpskim vjerovanjima, to nije jedino što može da se nađe u ovom posebnom hlebu.
Ko pronađe novčić i badnjak, treba da ga čuva na posebnom mjestu, dok se pšenica, ovas, pasulj i kukuruz daju životinjama zbog kojih su i stavljeni u božićni hleb. U nekim krajevima vjeruje se da ako se prilkom pečenja česnice testo podigne iznad, na primer, kukuruza, te godine će on odlično roditi.
Jedan od recepata kako npraviti česnicu je:
750 g brašna
250 ml toplog mlijeka
125 ml tople vode
30 g svježeg kvasca
2 kašičice soli
6 kašika ulja
1 jaje
1 kašičica šećera
Premazivanje testa:
60 g otopljenog margarina
Premazivanje pogače:
1 žumance
1 kašičica mlijeka
1 kašičica ulja
Priprema
U činiji izmrviti kvasac, dodati šećer i malo toplog mlijeka. Dodati par kašika brašna i promješati. Ostaviti na toplom da se kvasac aktivira. So izmješati sa brašnom. U činiju dodati razmućeno jaje, ulje, preostalo mlijeko i toplu vodu. Dodavanjem brašna zamjesiti glatko tijesto. Ostaviti na toplom mjestu da se podigne.
Dobijeno tijesto premjesiti i podijeliti na dva dela. Jedan dio neka bude malo veći od drugog.
Veći dio podeliti na 4 jednaka dijela (latice), a manji dio podijeliti na pet djelova (za sredinu pogače). Oblikovati loptice i ostaviti da stoje na toplom mjestu da se udvostruče. Kalup za tortu 24 cm obložiti papirom za pečenje.
Razvući 4 loptice (svaku posebno) na veličinu većeg plitkog tanjira i premazati margarinom, sem poslednje. Složiti tijesto jedno na drugo. Iseći na osam trouglova. Svaki trougao zasjeći na široj strani i vrh provući kroz rupicu. Tako se dobije latica. Ponoviti postupak sa svih osam trouglova. Vrh latice saviti na dole i staviti u kalup.
Postupak za sredinu pogače. Razvući pet loptica na veličinu malog plitkog tanjira. Jednu isjeći na osam trouglova i rasporediti između latica u kalupu. Ostalih četiri premazati margarinom i složiti jednu na drugu. Seći testo na osam djelova do sredine tijesta. Tu djelovi ostaju spojeni. Svaki dio uviti dva puta oko svoje ose. Prebaciti u sredinu pogače. Pokriti krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta.
Žumance izmješati sa mlijekom i uljem i premazati pogaču. Staviti je u hladnu rernu uključenu na 200 C. Peći je da lijepo porumeni.
Izvor: Recepti.com
