Cicvara je karakteristično jelo za božićni doručak. Uz cicvaru se na sto postavljaju i stara šljivovica, suve smokve i mlada pšenica, koja predstavlja simbol plodnosti i sreće u novoj godini.
Cicvara je kalorična ali ukusna i zdrava. Sprema se od žutog ili bijelog kukuruznog brašna sa dodatkom kajmaka (skorupa). Pri pripremanju mora se paziti da istopljeni kajmak pluta po površini. Jelo je nastalo na Durmitoru kao Božićna čast.
Servira se u tanjirima. Konzumira se kašikom. Po želji se preliva medom. Kao prilog se služi krompir i hljeb.
SASTOJCI
– 1 l vode
– 500 g kukuruznog brašna oko 250 g kajmaka ili mladog kravljeg sira
– 2-3 kašike svinjske masti
– 2-3 jaja
– so
PRIPREMA
1. Stavi se voda da provri, doda so, mast i uz brzo miješanje (da se ne bi stvorile grudvice) dodaje kukuruzno brašno.
2. Doda we još i kajmak ili mladi kravlji sir, može i oba, pa nastavi sa miješanjem.
3. Kada se mast podigne na površinu, smjesu kašikom odvojiti sa dna posude.
4. Po želji dosoliti.
5. Skloniti sa vatre, dodati jaja i izmiješa se.
6. Zatim smesu vratiti na vatru još 2-3 minuta.
7. Poslužuje se sa kajmakom, mladim sirom ili kiselim mlijekom.