Potrebnoza 3 patišpanja:
- 9 jaja;
- 150 g šećera;
- 150 g brašna;
Fil:
- 300 g maslaca;
- 200 g šećera u prahu;
- 50 g kakaa;
- 300 g crne čokolade;
Glazura:
- 100 g bijele čokolade;
- 2 kašike kisjele pavlake; ( 20% mm);
- čokoladne kuglice;
3 bjelanceta malo umutite da zapjene pa postepeno dodajte 50 g šećera. Umutite u čvrst šam. Dodajte 3 žumanceta, jedno po jedno. Smanjite brzinu miksera i dodajte 50 g brašna. Pojačajte ponovo i na 5-6 sekundi sve umutite. Na prevrnut pleh od rerne stavite papir za pečenje. Rasporedite smjesu preko papira. Pecite na 200 °C, 6-7 minuta. Na isti način pripremite još dva patišpanja.
Maslac, šećer u prahu i kakao dobro izmiksajte. Čokoladu istopite na pari ili u mikrotalasnoj, minut prohladite, pa dodajte prethodnoj smjesi. Sve dobropro miješajte, a možete i dodatno umutiti mikserom.
Na sva 3 patišpanja opkrojite ivice, a zatim ih isijecite po dužini na 3 dijela, tako da na kraju dobijete 9 korica.
Na tacnu stavite prvu, pa premažite filom, zatim drugu i sve tako dok imate korica i fila. Kada stavite i poslednju devetu koricu, filom premažite i bočne strane i pospite mlevenim orasima, bademima ili lješnicima, po želji.
Bijelu čokoladu istopite na isti način kao i crnu. Dodajte joj kisjelu pavlaku( sobne temperature) i miješajte da se sve dobro sjedini i razbiju grudvice. Prelijte preko gornje korice, razmažite i pospite čokoladnim kuglicama. Stavite u frižider da se ohladi, a onda isijecite na šnite i poslužite.
Napomena: Da vam se prilikom razmazivanja smjese papir ne bi pomjerao, ćoškove pleha premažite margarinom, pa onda stavite papir da se zalijepi. Prije pečenja, papir premažite uljem, da biste ga lakše odvojili od patišpanja.