Najljepša čokoladna fantazija koja se brzo sprema.
Sastojci
Biskvit:
190g tamne čokolade sa visokim procentom kakao djelova
150g putera
4 jajeta, odvojeno bjelanca i žumanca
20ml konjaka ili burbona (možete koristiti bilo koji alkohol a ne morate ga ni staviti)
1 kašičica vinskog sirćeta
50g šećera
1/2 – 1 kašičica mljevenog cimeta
1 štap vanile
Fil:
80g čokolade
90ml slatke pavlake
1 kašika enstrakta vanile
+malo putera i šećera za kalupe
Priprema:
1. Šest keramičkih kalupa premazati puterom u tankom sloju pa posuti kristal šećerom i ivice i dno. Ostatak šećera istresti iz kalupa. Staviti pripremljene kalupe na pleh a rernu uključiti na 220 stepeni.
2. Čokoladu isjeći na komadiće pa staviti sa puterom u manju šerpu. Kuvati na srednjoj temperaturi sve dok se sastojci ne sjedine, uz povremeno miješanje. Skloniti sa vatre pa pustiti 5-6 minuta da se prohladi. Za to vrijeme odvojite bjelanca od žumanaca. Pa jedno po jedno žumance dodati čokoladi i dobro izmiješati varjačom ili žicom. Dodati i sjemenke vanile i konjak i izmiješati. Ostaviti sa strane da se hladi.
3. U većoj posudi umutiti bjelanca dok ne postanu blago pjenasta pa uliti sirće i nastaviti sa mućenjem dok ne postanu čvrst snijeg. Zatim, dodati šećer i nastaviti sa mućenjem dok bjelanca ne postanu potpuno čvrsta i sjajna. Pomiješajte umućena bjelanca i ohlađenu čokoladu tako da smjesa postane potpuno ujednačena i bez grudvica. Napunite kalupe i stavite u rernu. Podesite sat na 10 minuta. Dok se suflei peku, u šerpicu staviti čokoladu isječenu na komadiće i slatku pavlaku. Kuvati miješajući dok se sastojci ne sjedine, pa uliti vanilu i ponovo promiješati. Skloniti sa vatre i sipajti u posudicu za sos.
Izvor:
Milin kuvar