Medena pita je poslastica koja vodi porijeklo iz Rusije. Spremale su je i naše bake, a naziv je dobila po tome što med ide u koru. Možete isprobati ovaj klasičan ruski recept za medenu pitu.
Sastojci:
Za karamelu:
115 g šećera
2 kašike vode
nekoliko kapi limunovog soka
100 ml slatke pavlake
20 g omekšalog putera
prstohvat soli
Za kore:
100 g putera
115 g šećera
prstohvat soli
120 g meda
6 g sode bikarbone
1 jaje
400 g brašna
Za krem:
350 ml kuvanog kondenzovanog mlijeka
250 ml slatke pavlake
100 g šećera u prahu
Recept za medenu pitu sa karamel filom:
U šerpu ubacite šećer, sipajte vodu, promiješajte i dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Pustite da provri na srednjoj vatri, pa ostavite da se karamelizuje još 5-7 minuta. Postepeno dodajte slatku pavlaku i mešajte dok ne dobijete gušću smjesu, a sklonite sa šporeta i dodajte puter. Na kraju dodajte so u karamel fil i promiještajte. Sipajte karamel fil u posudu i ostavite da se ohladi. U drugu šerpu ubacite puter, šećer, so i med. Miješajte na laganijoj vatri sastojke dok ne dobijete kompaktnu smjesu, pa ubacite sodu bikarbonu. Miješajte, a kada smesa počne da svjetli i pjeni smanjite temperaturu i miješajte na niskoj temperaturi još 5 minuta. Smjesu sipajte u odvojenu posudu, pa dodajte poluumućeno jaje. Umutite špatulom smjesu sa medom, pa dodajte brašno. Zamijesite tijesto za medenu pitu u posudi, pa je pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru oko 30 minuta. Premesite prhko tijesto u posudi, a onda ga prebacite na radnu površinu i premijesite u oblik valjka koji ćete iseći na 8 delova. Onda ih pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoje oko 15 minuta. Pospite malo brašna po pek papiru i oklagiji, pa razvucite svaki deo tijesta za medenu pitu. Uz pomoć pokretne ivice sa pleha utisnite krug prečnika oko 20 cm, a ivice ostavite oko kruga na manjoj razdaljini. Izbockajte prhko tijesto (krug i ivice) uz pomoć viljuške, pa pecite kore za medenu pitu na 190°C oko 4-5 minuta. Pečene ivice izblendirajte kada se malo ohlade. Ohlađeno skuvano kondenzovano mlijeko pomiješajte sa slatkom pavlakom i šećerom u prahu. Umiksajte, pa po 1-1,5 kašiku fila za medenu pitu rasporedite na svaku od kora (ostavite malo fila sa strane za dekoraciju). Ohlađeni karamel fil stavite u špric za kolače pa ga nanesite na raspoređen beli fil. Preklopite drugom korom i ponovite postupak do utroška materijala. Poslednji sloj treba da bude fil koji ćete poravnati, a sa strane dodajte fil koji ste odvojili. Pospite medenupitu izblendiranim delovima kore, pa oko nje stavite pek papir i pokretnu ivicu. Ostavite tako u frižideru oko 5 sati. Preporučujemo da isprobate i medenu pitu od gotovih kora.
Izvor: stvarukusa.mondo.rs