Đumbir je višegodišnja začinska biljka iz porodice Zingiberaceae i koristi se kao začin i narodni lek.
U tropskoj Aziji se uzgaji više od tri hiljade godina. Indija je danas njegov glavni proizvođač. Oštrog je ukusa, jak i ljut. Poreklom je iz Kine, odakle se proširio u Indiju, jugoistočnu Aziju, zapadnu Afriku i Karibe.
Na istoku je uobičajen začin u jelima, dok se na zapadu koristi češće za poslastice. U azijskim sistemima liječenja upotrebljava se protiv smetnji u varenju, protiv povraćanja, zubobolje, krvarenja i reumatizma i kao stimulans.
Istraživanja su pokazala da je izuzetno delotvoran kod mučnine u toku putovanja. U srednjem vijeku su mu evropski vladari pripisivali razna afrodizijačka svojstva, a u 16. vijeku korišćen je kao lijek protiv kuge. U Indiji se sada žuti đumbir koristi za ubrzavanje varenja, liječenje srčanih bolesti i zacjeljivanje rana.
Naučnici tvrde da je đumbir idealan lijek protiv upala, otoka i grčeva, ali se koristi i za smirivanje kašlja, jačanje imuniteta, prevenciju prehlade. Pored navedenog smatra se poboljšava pamćenje, ublažava mučninu u trudnoći (ne treba pretjerivati u konzumaciji), uništava mikroorganizme i podiže energiju. Ova ljekovita biljka sadrži i kurkumin koje ubrzava metabolizam, pomaže razgradnju mesa i mlijeka u organizmu, pospješuje rad jetre, pa se koristi i za detoksikaciju organizma.
Đumbir snižava vrednosti holesterola u krvi, smanjuje bolove, posebno reumatske, i povećava broj i pokretljivost spermatozoida.
Korijen đumbira obiluje mineralima, kao što su kalijum, bakar, magnezijum i mangan, ali i vitaminom C, vitaminima grupe B, kao i manjom količinom pantotenske kiseline i niacina.
Ekstrakt đumbira dodaje se nekim osvežavajućim ili fermentisanim pićima.
Višegodišnja je zeljasta biljka debelog granatog rizoma (korijena). Stabljika je obavijena lisnim rukavcima. Cvjetovi su sakupljeni u klasove. Brakteje su žuto-zelene, a cvjetovi ružičasti. Samoniklo raste u jugoistočnoj Aziji, u Indiji i Kini, odakle je karavanima, još u antičko vrijeme, prenošen u Malu Aziju. Spada u najstarije orijentalne začine koji su stigli u Evropu početkom srednjeg vijeka. Danas se gaji u tropskim regionima širom svijeta.
U porodici Zingiberaceae ubrajaju se još i kurkumu, kardamon i kalgan.