Čitav proctor rezervisan za ovu rubriku bio bi mali za sva jela koja se širomCrne Gore, ali i dalje od toga, spremaju od jagnjećeg mesa. Jagnjeće pečenje, jagnjetina ispod sača, punjeni jagnjeći but, spinovana jagnjeća leđa, jagnjeći stek na žaru, jagnjeći but sa rezancima, sa povrćem. Kako god da se spremi, ukus je fantastičan, ipak, zbog specifičnog mirisa koji jagnjetina ima, mnogi izbjegavaju da je jedu.
Jagnjetina u mlijeku izdvaja se zbog toga što se takvim načinom spremanja miris mesa ublaži, a tako spremljen ojelo, pravi je specijalitet.
Za pripremu ovog jela potrebno je :
- 1,5 kg jagnjeće plećke;
- 1,5 l mlijeka;
- 4 velika krompira;
- 6 šargarepa;
- 2-3 lovorova lista;
- 1 kašika vegete;
- biber u zrnu;
- so
Priprema:
Meso se opere, isiječe na krupnije komade, poređa u odgovarajuću šerpu, prelije mlijekom, dodaju se lovor i biber i kuva se oko 90 minuta na srednjoj temperaturi. Dok se kuva u mlijeku, jagnjetina gubi karakterističan miris, a samo meso postaje izuzetno mekano i sočno.
Za vrijeme dok se jagnjetina kuva u mlijeku, oprati i očisiti šargarepu i ostaviti je cijelu, krompir oljuštiti i presjeći na polovine. Povrće poređati u keramičku ili zemljanu posudu sa poklopcem, ili u vatrostalni pekač.
Kada meso bude kuvano, komade mesa poređati preko povrća, dobro posuti vegetom i preliti mlijekom koje je preostalo nakon kuvanja.
Posudu za pečenje poklopiti i peći oko 60 minuta u rerni zagrijanoj na 200 ̊C, zatim otklopiti i peći još oko 30 minuta na maksimalnoj temperaturi. Jagnjetina u mlijeku poslužuje se topla. Na tanjir se najprije servira meso i povrće, a zatim se prelije saftom od mlijeka i preko toga pospe sjeckanim peršunom.