Za pripremu ovog jela potrebno je:
• 500 grama junetine (od vrata ili buta)
• 200-250 grama crnog luka
• dva čena bijelog luka
• jedna kašičica suvog začina
• jedna kašičica začinske paprike
• malo bibera
• dva lovorova lista
• 300-400 mililitara tople vode
Na ulju propržite sitno isjeckan crni i bijeli luk. Dodajte meso prethodno isjeckano na kockice. Malo promiješajte, pa stavite poklopac i ostavite na umjerenoj temperaturi. Nakon desetak minuta nalijte oko 100 mililitara tople vode. Promiješajte i stavite poklopac.
Obično na svakih deet do petnaest minuta promijšajte i proveritw da li je voda isparila i ako ima potrebe dolijte još. Nakon sat vremena dodajte suvi začin, začinsku papriku, malo bibera i lovorov list. Nalijte posljednji put vodom i ostavite da se kuva. Nakon sat i po, a nekad i malo duže, voda je isparila, od luka se napravila kašica i gulaš je gotov. Ako mislite da vam gulaš nije dovoljno gust, a želite da vam bude gušći, dodajte kašičicu brašna. Crni luk je bitan sastojak, pa nikako nemojte smanjivati njegovu količinu, a ukusno je i kada se proprži na svinjskoj masti.
Ako primijetite da meso nakon sat vremena i dalje nije mekano, možete dodati prstohvat bikarbone sode, da malo pripomogne.