Jedna od boljih mađarica, za sve njene ljubitelje.
Kore:
500 g brašna (pola meko, pola oštro), 1/2 kesice praška za pecivo, 1 bjelance + malo soli, 150 g šećera u prahu, 150gr omekšalog maslaca, 150 g punomasnog kiselog vrhnja, 2 žlice ruma
Krema
600 ml slatke pavlake (15% m.m.), 600 ml mlijeka, 150 ml baileysa, 150 g šećera, 150 g bijele čokolade, 150 g Linolade Nougat, 150 g prženih mljevenih lješnjika + 1/2 žličice allspice/začina za medenjake, 2 kom Dolcela Puding lješnik premium, 100 g brašna, 200 g maslaca glazura, 200 g bijele čokolade, 3 žlice ulja, 3 žlice mlijeka, 100 – 150 g prženih mljevenih lješnjaka sa cimetom.
Priprema:
Za kore pjenasto izmiksati omekšali maslac sa bjelancem i solju. Kad dobijete pufnastu i sjajnu kremicu umiksati šećer – malo po malo. Dodati pavlaku i rum, dobro razraditi, potom umijesiti brašno i prašak. Tijesto će biti meko, sjajno. Možete razvijati odmah, a može vas i pričekati u frižideru.
Lagano pobrašniti silikonsku podlogu i baciti se na posao – tijesto podijeliti na 6 jednakih dijelova, rukom oblikovati mali pravougaonik i razviti tanko. Ide jako brzo jer je tijesto svileno… da dodatno ne brašnite – preko tijesta stavite prozirnu foliju i razvijte skroz koliko ide – moje kore su cca 30x40cm. Prebacite zajedno sa silikonskom podlogom na okrenutu stranu lima za pečenje i stavite u vruću pećnicu (180*C). Dok poprimi laganu žućkastu boju po rubovima, gotova je! U mojoj pećnici je to nekih 4-5 minuta.
Pečene vruće kore preokrenuti na radnu podlogu i staviti lim za pečenje na njih – da ih ujednači. Maknite lim i pustite ih da se ohlade.
Mljevene lješnike (sa allspice mješavinom začina) pretvoriti u maslac/namaz – u mlinčiću za kavu. Zakuhati vrhnje za kuhanje, baileys i polovicu mlijeka, otopiti bijelu čokoladu, Linoladu Nougat i maslac od lješnjaka. U ostatku mlijeka razmutiti prašak za puding, brašno i šećer. Zakuhati čvrstu kremu, u vruću umiješati maslac, sjediniti.
Kremu podijeliti na 5 jednakih dijelova (ja ih stavim u 5 zdjelica i svaku prekrijem sa komadićem folije da mi se ne stvori korica). Filovati odmah! Kad špatulicom naneste kremu i stavite koru, uzmite valjak i njime lagano pritisnite koru, tako će se krema ispod ravnomjerno rasporediti. I tako do kraja… nije potrebno opterećivati kolač, kore su meke i treba im svega par sati da omekšaju! Ostaviti preko noći u hladnjaku, sutradan staviti glazuru.
Za glazuru se svi sastojci otope u mikrotalasnoj ili na pari, i glazura se odmah prelije preko kolača. Žlicom zagladiti i lupnuti o sto da se ravnomjerno rasporedi. Odmah posipati lješnjike… za tridesetak minuta već možete rezati kolač. Poslužite uz domaći baileys ili neki drugi kremasti liker.
Prijatno!