Potrebno je:
3 veća pileća bataka sa karabatakom
1/2 limuna isečenog na krugove
100 ml piva
200 g braon šampinjona
10 maslina
Marinada za meso:
1 vrhom puna kašika kečapa
1 vrhom puna kašika senfa
1/2 srednjeg limuna (sok)
1 kašičica origana
1 kašičica mljevenog bibera
1/2 kašičice karija
1 kašičica bijelog luka u prahu
1 kašičica aleve paprike
2 kašičice suvog biljnog začina
Priprema:
Meso odvojiti na batake i karabatake. Sve sastojke za marinadu staviti u manju posudu i dobro ih sjediniti (kašičicom). Šampinjone oprati i presjeći na pola.
U vatrostalnu posudu (2,8 l zapremine) poređati meso. Svako parče mesa obilno premazati, sa obje strane, marinadom. Okolo i između mesa staviti isječene pečurke, maslinke i kolutove limuna. Pivo sipati sa strane, da se ne spere marinada. Ne stavlja se nikakva masnoća, jer će meso otpustiti svoju masnoću. Poklopiti vatrostalnu posudu i staviti je u hladnu rernu (ako bi se hladna vatrostalna činija stavila u vrelu rernu postoji opasnost da pukne).
Rernu uključiti na 200 stepeni. Kada tečnost u rerni provri temperaturu smanjiti na 170 stepeni i peći meso 40 minuta. Zatim izvaditi posudu iz rerne, pažljivo, skloniti poklopac i vratiti posudu u rernu, da se meso zapeče.
Kada meso porumeni izvaditi ga iz rerne i poređati na, odgovarajuću, tacnu. Rešetkastom kašikom izvaditi masline i pečurke i staviti oko mesa. Sos, u kome se meso peklo, iskoristiti za prelivanje, serviranog, mesa.
Meso poslužite uz prilog i salatu, po želji.