Sastojci i količina
kisjeli kupus 1 veća glavica ili 2 manje
praziluk 4 struka
crni luk 3 glavice
šargarepa 4
pirinač 1 1/2 šolja (od 250 ml)
so 1 kašika
tucana crvena parika 1 kašika
mljeveni biber 1 kašičica
lovorov list 4
slatka crvena začinska paprika 1 kašičica
mješavina biljnog začina po ukusu
ulje po potrebi
voda po potrebi
Zaprška:
ulje 3 kašike
brašno 1 kašika
crvena začinska paprika 1 kašika
Kako pripremiti
Listove kupusa pripremiti za sarmu. Ako je kupus previše kisio ostaviti ih u hladnoj vodi bar 2 sata. Povrće sitno isjeckati i prvo kratko dinstati bez ulja, pa dodati ulje i dinstati na tihoj vatri dok ne omekša. Dodati pirinač i dinstati još 10 minuta, uz dolivanje vode po potrebi / oko 1 dl /. Dodati so, začin, biber, tucanu i mljevenu papriku i sve dobro promiješati. Dno duboke posude podmazati uljem, staviti nekoliko listova kupus i slagati sarmu. Na svaki list kupusa staviti po kašiku nadjeva.
Posle svakog reda sarmi staviti lovorov list. Prekriti sa listovima kupusa, naliti vodom da prekrije sarme, poklopiti i kuvati na tihoj vatri. Kad je list mekan, trebalo bi i sarma da je gotova. Napraviti zapršku. Na ulju propržiti brašno, dodati mljevenu papriku i vrućom zaprškom preliti sarmu. Kuvati još desetak minuta i skloniti sa ringle.
Nakon zapržavanja posudu sa sarmom možete ubaciti u rernu da dobije lijepu koricu i da se još malo ukrčka. Ko voli i ima, može između savijenih sarmi ubaciti dimljenu ribu….Tada je sarma zaista posebnog ukusa.