Cinnamon Roll Cheesecake je savršena fuzija deserta, koja kombinuje bogatu, kremastu teksturu cheesecake-a sa slatkim, začinjenim toplim ukusom cimeta rolni.
Sastojci:
Za koru:
- 1 ½ šolja mrvica graham krekera (alternativno, digestive keksa ili Biscoff keksa)
- ¼ šolje smeđeg šećera: Dodaje slatkoću i dubinu kori.
- ½ kašičice mlevenog cimeta: Pojačava ukus toplim, začinjenim notama.
- 6 kašika neslanog putera, otopljenog: Povezuje sastojke kore.
Za cimetni preliv:
- 1 šolja smeđeg šećera: Pruža bogatu, karamelastu slatkoću.
- 1/3 šolje univerzalnog brašna: Pomaže u zgušnjavanju smjese.
- 1 kašika mlevenog cimeta: Glavni začin koji daje prelivu karakterističan ukus.
- 1/3 šolje neslanog putera, otopljenog: Stvara glatku, mazivu konzistenciju za preliv.
Za smjesu cheesecake-a:
- 4 pakovanja (po 225 g) krem sira, omekšalog: Osnova cheesecake-a, daje bogatu i kremastu teksturu.
- 1 šolja smeđeg šećera: Zaslađuje cheesecake dok komplimentira cimetni preliv.
- ¼ šolje kristal šećera: Dodaje dodatnu slatkoću i strukturu.
- ½ šolje pavlake: Dodaje kiselost i kremastost cheesecake-u.
- 4 velika jaja, sobne temperature: Povezuju sastojke i dodaju bogatstvo.
- 1 kašika ekstrakta vanile: Pojačava ukus cheesecake-a.
- ½ kašičice soli: Uravnotežuje slatkoću i pojačava ukupni ukus.
Za glazuru od krem sira:
- 6 kašika krem sira, omekšalog: Dodaje kremastost glazuri.
- 1 šolja šećera u prahu: Zaslađuje i zgušnjava glazuru.
- 1 kašičica ekstrakta vanile: Dodaje ukus glazuri.
- 1 šolja slatke pavlake: Osvetljava glazuru, čineći je pahuljastom i lako mazivom.
- 1-2 kašičice cimeta u prahu (za posipanje): Dodaje završni dodir ukusa i dekoracije.
Instrukcije:
- Priprema kore:
- Miješanje sastojaka: U srednjoj posudi pomiješajte 1 ½ šolje mrvica graham krekera, ¼ šolje smeđeg šećera i ½ kašičice mlevenog cimeta. Dodajte 6 kašika otopljenog putera dok smjesa ne podsjeća na mokri pijesak.
- Oblikovanje kore: Pritisnite smjesu čvrsto na dno kalupa sa oprugom prečnika 23 cm. Koristite zadnju stranu kašike ili čašu ravnog dna da osigurate ravnomeran sloj.
- Pečenje kore: Zagrijte rernu na 163°C i pecite koru oko 10 minuta. Ostavite da se hladi dok pripremate fil.
- Priprema cimetnog preliva:
- Kombinovanje suvih sastojaka: U maloj posudi pomiješajte 1 šolju smeđeg šećera, 1/3 šolje univerzalnog brašna i 1 kašiku mlevenog cimeta.
- Dodavanje putera: Dodajte 1/3 šolje otopljenog putera kako biste stvorili gustu pastu. Ostavite sa strane za kasnije ubacivanje u smjesu cheesecake-a.
- Priprema smjese cheesecake-a:
- Miješanje krem sira: U velikoj posudi mikserom na srednjoj brzini umutite 4 pakovanja omekšalog krem sira dok ne postane glatko i kremasto, oko 3-4 minuta.
- Dodavanje šećera i pavlake: Postepeno dodajte 1 šolju smeđeg šećera, ¼ šolje kristal šećera i ½ šolje pavlake, miksajući dok se sve ne sjedini.
- Dodavanje jaja: Dodajte 4 velika jaja jedno po jedno, miksajući polako kako ne bi ušlo previše vazduha.
- Dodavanje ukusa: Umiješajte 1 kašiku ekstrakta vanile i ½ kašičice soli dok se samo ne sjedine.
- Slojanje i pečenje cheesecake-a:
- Prvi sloj: Sipajte polovinu smjese cheesecake-a preko ohlađene kore, ravnomjerno je raspoređujući špatulom.
- Cimetni preliv: Nanesite polovinu cimetnog preliva preko smjese cheesecake-a. Nožem ili štapićem nježno zavrtite cimetni preliv u smjesu.
- Drugi sloj: Sipajte preostalu smjesu cheesecake-a preko sloja sa prelivom, ravnomjerno je raspoređujući.
- Vodeno kupatilo: Stavite kalup sa oprugom u veći pleh napunjen toplom vodom, tako da voda doseže do pola visine kalupa. Ovo sprečava pucanje održavajući vlažnost tokom pečenja.
- Pečenje: Pecite na 163°C 60-75 minuta, dok se ivice ne stegnu, a centar još uvijek blago treperi.
- Hlađenje u rerni: Isključite rernu i lagano otvorite vrata, dopuštajući da se cheesecake postepeno hladi 1 sat.
- Hlađenje: Izvadite cheesecake iz rerne i ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ga stavite u frižider najmanje 6 sati, po mogućnosti preko noći.
- Priprema glazure od krem sira:
- Umutite glazuru: U srednjoj posudi umutite 6 kašika omekšalog krem sira sa 1 šoljom šećera u prahu dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Dodavanje pavlake i vanile: Postepeno umiješajte 1 šolju slatke pavlake i 1 kašičicu ekstrakta vanile dok se ne formiraju mekani vrhovi.
- Glazura i završnica:
- Premazivanje cheesecake-a: Rasporedite glazuru od krem sira preko ohlađenog cheesecake-a, stvarajući ravnomeran sloj.
- Završni dodir: Posipajte vrh cheesecake-a sa 1-2 kašičice cimeta u prahu za dodatni ukus i dekorativni završetak.
Varijacije i zamjene:
- Opcije za koru: Zamijenite mrvice graham krekera sa digestive keksima ili Biscoff keksima za drugačiji profil ukusa.
- Bez glutena: Koristite gluten-free graham krekere ili kekse u kori i osigurajte da su svi ostali sastojci bez glutena.
- Bez mliječnih proizvoda: Zamijenite krem sir, pavlaku i puter sa mliječnim alternativama.
- Dodavanje orašastih plodova: U cimetni preliv možete dodati sjeckane pekane ili orahe za dodatnu teksturu i ukus.