Makarons je tradicionalni francuski dezert, mali zalogajčići različitih boja i ukusa, koji se prodaju na svakom ćošku Pariza.
Sastojci:
sastojci: 60 g bjelanjaka
30 g kristal šećera
50 g kokosovog brašna
90 g šećera u prahu
prstohvat soli
boja po želji
Priprema:
1.
Odvojite bjelanjke i izvažite ih.
Treba biti točno 60 g.
Neka odstoje na sobnoj temperaturi bar 1-2 sata.
Tucite bjelanjke na najjačoj brzini i kad se počnu pjeniti dodajte prstohvat soli.
Tucite dok ne pobijele i tada smanjite na srednju brzinu i dodajte šećer u tri navrata.
Miksajte dok vam vršak od bjelanjaka na metlicama miksera stoji uspravno.
Tada su bjelanjci taman tućeni.
Dodajte boju po želji.
2.
Kokosovo brašno i polovicu šećera u prahu stavite u blender i usitnite.
Prosijte usitnjeno brašno i ostatak šećera u prahu.
Tako prosijano brašno i šećer u prahu dodajte u bjelanjke.
E sad dolazi preklapanje.
Preklapajte najmanje 40 puta,a najviše 45.
Trebate dobiti smjesu koja pada sa žlice kao lava.
Uspite u slastičarsku verćicu i radite krugove na pek papiru.
Podignite pleh i bacite ga par puta na podlogu da iziđe suvišan zrak i formiraju se krugovi.
Ako vam ostanu vršci lagano ih tapkajte vlažnim prstom.
Ostavite da se posuše na zraku.
Ovaj je dio bitan za dobivanje prstena i sve zavisi o vlagi u vašoj prostoriji.
Spremni su za pečenje kad ih dotaknete prstom i ne ljepe vam se za prst,znači da se formirala korica.
Inače se suše 40-60 minuta.
Ja sam svoje sušila 2 sata.
Pecite ih na 150C-15 minuta.
U 4 minuti vam se lagano počinje stvarati onaj famozni prsten.
Izvadite iz pećnice i uklonite sa pleha da bi zaustavili daljnje pečenje.
Ostavite na pek papiru da se ohlade nekih najmanje pola sata i ondaih odljepite.
Spajajte nadjevom po želji.
Ja sam koristila linoladu -lješnjak.
Od ove smjese iziđe vam 15 macaronsa.
Izvor: Coolinarka