Germknödel ili oparene knedle su dezert koji se priprema na specifičan način time što se kuvaju na pari, na gazi zategnutoj preko ruba posude. Starinski način obuhvaća i preliv od putera, šećera i maka.
Sastojci:
500 g oštrog brašna
1 vrećica instant kvasca
2 jaja
50 g šećera
so
kora od limuna
100 g putera
150 ml mlijeka
200 g pekmeza od šljiva
100 g putera za preliv
Za posipavanje:
šećer u prahu
mak
Priprema:
1.
Brašno pomiješajte s instant kvascem. U sredini brašna napravite jamicu, pa u nju stavite jaja, šećer, malo soli, ribanu limunovu koricu, rastopljeni puter i mlako mlijeko.
2.
Najprije pomoću noža izmiješajte sve sastojke i postupno dodajte brašno. Zatim nastavite tijesto mijesiti rukom ili električnom miješalicom.
3.
Dobro izrađeno tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu dok mu se volumen ne udvostruči.
4.
Nakon što se tijesto diglo, razdijelite ga na osam jednakih dijelova. Svaki dio malo spljoštite, u sredinu stavite obilnu žlicu pekmeza i oblikujte knedlu, koje ostavite počivati još 20 minuta.
5.
Okruglice kuvajte na pari: u široku posudu stavite vodu, pokrijte ju gazom, nategnite i čvrsto zavežite. Kad voda zakipi, na gazu složite 3-4 knedle, poklopite dubljom posudom iste veličine i kuvajte oko 10 minuta.