Germknödel ili oparene knedle su dezert koji se priprema na specifičan način time što se kuvaju na pari, na gazi zategnutoj preko ruba posude. Starinski način obuhvaća i preliv od putera, šećera i maka.

 

Sastojci:

 

500 g oštrog brašna

1 vrećica instant kvasca

2 jaja

50 g šećera

so

kora od limuna

100 g putera

150 ml mlijeka

200 g pekmeza od šljiva

100 g putera za preliv

 

Za posipavanje:

 

šećer u prahu

mak

 

 

Priprema:

 

1.

Brašno pomiješajte s instant kvascem. U sredini brašna napravite jamicu, pa u nju stavite jaja, šećer, malo soli, ribanu limunovu koricu, rastopljeni puter i mlako mlijeko.

 

2.

Najprije pomoću noža izmiješajte sve sastojke i postupno dodajte brašno. Zatim nastavite tijesto mijesiti rukom ili električnom miješalicom.

 

3.

Dobro izrađeno tijesto ostavite da se diže na toplom mjestu dok mu se volumen ne udvostruči.

 

4.

Nakon što se tijesto diglo, razdijelite ga na osam jednakih dijelova. Svaki dio malo spljoštite, u sredinu stavite obilnu žlicu pekmeza i oblikujte knedlu, koje ostavite počivati još 20 minuta.

 

5.

Okruglice kuvajte na pari: u široku posudu stavite vodu, pokrijte ju gazom, nategnite i čvrsto zavežite. Kad voda zakipi, na gazu složite 3-4 knedle, poklopite dubljom posudom iste veličine i kuvajte oko 10 minuta.