Pan de Mallorca su mekani, slatke pužići koji potiču iz Portorika. Sa svojom bogatom teksturom i nježnim ukusom, savršeni su za doručak ili užinu, često posluženi uz kafu ili čaj.
Sastojci:
500g brašna
7g suvog kvasca
100g šećera
1 kašičica soli
240ml toplog mleka (biljno ili kravlje)
3 velika žumanca
115g putera (rastopljenog)
1 kašičica ekstrakta vanile
Prah šećer za posipanje
Priprema:
Aktiviranje kvasca: U maloj posudi pomiješajte toplo mlijeko, kašiku šećera i kvasac. Ostavite da stoji 10 minuta, dok se kvasac ne aktivira i postane pjenast.
Priprema testa: U velikoj posudi pomiješajte brašno, preostali šećer i so. Dodajte aktivirani kvasac, žumanca, rastopljeni puter i vanilu. Mešajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Mesenje: Mijesite tijesto rukom ili mikserom sa nastavkom za tijesto oko 10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Ako je previše ljepljivo, dodajte malo brašna po potrebi.
Dizanje tijesta: Oblikujte tijesto u loptu, stavite ga u nauljenu posudu, pokrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1-1.5 sat, dok ne udvostruči volumen.
Formiranje: Nakon što tijesto naraste, premijesite ga i razvucite na radnoj površini. Isijecite trake od tijesta i uvijte ih u oblik spirale. Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.
Dizanje po drugi put: Ostavite ih da se ponovo dižu oko 30 minuta.
Pečenje: Zagrijte rernu na 180°C. Pecite Pan de Mallorca 12-15 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđi.
Dekoracija: Nakon pečenja, pospite ih prah šećerom.