Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvježavajuće i slikovito jelo od patlidžana i rajčice, kako oni kažu “živi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca”.
Sastojci
2-3 patlidžana
120 g luka
50 ml maslinova ulja
1 stapka celera
400 g Pelata
50 g Zelenih maslina otkoštičenih
2 žlice kapara
1 žličica Vegete
1 žličica šećera
1-2 žlice vinskog octa
malochilia
½ žličice bosiljka
Morska sol
Priprema
1.
Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.
2.
U velikom tiganju zagrijte 2 žlice ulja i stavite sitno narezani luk. Kratko ga popecite i dodajte narezane rajčice zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.
3.
Patlidžane isperite vodom, ocijedite i dobro osušite. Popecite ih na zagrijanom preostalom ulju. Dodajte narezanu stapku celera i sve zajedno još kratko popecite.
4.
Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte narezane masline, oprane i ocijeđene kapare i vegetu. Sve izmiješajte i lagano pirjajte još oko 5 minuta. Pospite šećerom, dodajte ocat, chili i bosiljak. Po potrebi posolite morskom soli.
5.
Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narežite ga i dodajte jelu prije posluživanja.
Posluživanje
Caponatu možete poslužiti kao predjelo s ploškama popržena hljeba ( brusketama), a izvrsno će biti s drugim povrćem te mesom s roštilja.
Savjet
Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u hladnjaku za nekoliko dana.
Izvor: coolinarika.com