Ako volite tjesteninu, sir i spanać onda ovaj recept ne smijete propustiti.
Sastojci:
300 g testa za pastu
200 g spanaća
250 g sira rikota
100 g Pecorino sira
50 g pinjola
2 žumanca
so
biber
Posuđe: sito, mala šerpa, daska za sečenje, nož, velika činija, varjača, mašina za pastu, oklagija, četkica, sredstvo za sečenje paste, velika šerpa, cediljka
Priprema:
Blanširajte spanać oko 3 – 4 minuta u blago prokuvaloj vodi. Procedite i iscedite vodu iz spanaća.
Sitno iscekajte pinjole i obareni spanać.
Sjedinite spanać, pinjole, žumance, Pecorino i rikota sir. Začinite sa dosta soli i bibera.
Prepolovite testo za pastu. Izrolajte obe polovine na najtanje moguće parče na površini na koju ste prethodno stavili brašno uz pomoć oklagije ili mašine za pastu na trake od 5 cm * 40 cm.
Promešajte drugo žumace sa malo vode i premažite četkicom polovine traka od paste tom smesom.
Zatim, stavite punu kašiku fila na svakih 5 cm trake od paste koja je prethodno premazana jajetom.
Sada, prekrijte traku na kojoj je fil drugom trakom i čvrsto stegnite testo oko fila.
Isecite raviole na kockice nožem ili sredstvom za sečenje paste.
Sada, kuvajte gotove raviole u slanoj proključaloj vodi na 4 – 5 minuta dok ne isplivaju na vrh. Dobro procedite i uživajte u jednostavnom domaćem sosu od paradajza.
Izvor: Somat