Ljeto je odlično doba godine da svoj organizam obogatite gvožđem iz zelenog povrća. Probajte zapečenu boraniju sa jogurtom, neće vas ostaviti ravnodušnim.
Sastojci:
- 1 kg očišćene boranije
- 1 veća glavica crnog luka
- 3-4 čena bijelog luka
- 1 zelena, ljuta papričica
- 1 veća šargarepa, isečena na sitnije kockice
- 2 veća oljuštena paradajza i isječena na kockice
- po izboru meso, može i bez mesa (preporuka goveža pršuta)
- 4 komada jaja
- 500 ml mlijeka
- 4 kašike gustog (grčkog) jogurta ili kisele pavlake
- so, biber, suvi začin
- 2-3 kašike svježe sjeckanog peršuna
- 2-3 kašike ulja
Priprema:
Boraniju oprati, očistiti i iseći na polovine, ako su dugačke, iseći ih na tri dijela.
Na ulju propržiti sitno sjeckani luk, kada postane staklast, dodati šargarepu i bijeli luk i sitno sjeckanu zelenu papriku.
Propržiti nekoliko minuta pa dodati isječen paradajz i sa paradajzom dodati očišćenu i isječenu boraniju.
Promiješati, dodati malo vode, poklopiti i na tihoj temperaturi dinstati dok boranija ne omekša, povremeno dodajući po malo vode. Ako spremate s mesom i ako koristite suva mesa, prvo ih prokuvajte u vodi, tu vodu bacite i onda dodajte u boraniju. Meso dinstajte zajedno s povrćem.
Omekšaloj boraniji dodati začine, vegetu, biber, svež peršun, sve dobro promiješati, pa sipati u vatrostalnu činiju (najbolje je ako imate zemljanu sa poklopcem).
Umutiti žicom jaja, dodati mlijeko i gusti jogurt/kiselu pavlaku i preliti preko boranije.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200*C oko pola sata poklopljeno, otklopiti i peći još petnaestak minuta, dok ne dobije finu rumenu boju.
Zapečenu boraniju možete praviti i bez mesa. Ovakvu boraniju poslužiti sa zelenom salatom.