Ako tražite zdrav i ukusan obrok, vegetarijanski curry s povrćem je savršena opcija. Ovaj curry je bogat vitaminima i mineralima, a njegova egzotična aroma i začini čine ga izuzetno prijatnim za nepce.
Sastojci:
2 kašike kokosovog ulja
1 crni luk, isjeckan
2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
1 crvena paprika, isjeckana
1 šargarepa, isjeckana
1 krompir, isjeckan
1 kašika curry praha
1 šolja kokosovog mlijeka
1 šolja paradajz sosa
So i biber po ukusu
Priprema:
Zagrijte kokosovo ulje u velikom tiganju ili loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i bijeli luk, i pržite dok ne omekšaju, oko 3 minuta. Dodajte crvenu papriku, šargarepu i krompir, i kuvajte još 5 minuta. Dodajte curry prah i dobro promiješajte. Sipajte kokosovo mlijeko i paradajz sos, i kuvajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu.
Poslužite uz kuvani pirinač.