Domaća bajadera se topi u ustima i idealna je za piknike, prirodu i kao desert nakon roštilja.
SASTOJCI
- 150 ml vode
- 180 g šećera
- 220 g putera, isječenog na kockice
- 1 kašičica arome vanile
- 1 kašika ruma
- 350 g mljevenog keksa
- 150 g lješnika, prepečenih, oljuštenih i mljevenih
- 130 g badema, blanširanih i mljevenih
- 100 g otopljene crne čokolade
ZA GLAZURU
- 150 g crne čokolade
- 5 kašika ulja
PRIPREMA
Kako biste napravili ove kolače, prvo pripremite lješnike i bademe. Blanširajte bademe i sameljite ih u mlinu za orahe. Ispržite lješnike, uklonite koru i sameljite ih. Ne koristite blender ili procesor hrane jer će orasi ispasti previše kašasti. Otopite čokoladu na vatri. Istovremeno, sipajte vodu i šećer u šerpu i prokuvajte. Dodajte aromu vanile. Ostavite otopljenu čokoladu sa strane.
Dodajte puter isjeckan na kockice u ključali šećerni sirup i miješajte dok se ne otopi. Dodajte rum i ostavite sa strane. Pomješajte mljeveni keks sa lješnicima i bademima, ali ostavite sa strane 20 g lješnika. Napravite malo udubljenje u sredini i sipajte sirup od putera. Miješajte kašikom dok ne dobijete glatko tijesto. Podijelite tijesto na jednake djelove.
Stavite ostatak lješnika u jedan dio, a otopljenu čokoladu u drugi. Podijelite čokoladno tijesto na 2 dijela. Da biste bili precizni, jedan dio treba da bude dvostruko veći od drugog. Drugim riječima, izmjerite čokoladno tijesto i podjelite ga sa 3. Zatim napravite jedan dio sa 1/3, a drugi dio sa 2/3 mase. Kalup za tortu (27×23 cm) vrlo lagano premažite otopljenim puterom. Stavite veće čokoladno tijesto unutra i ravnomjerno ga rasporedite prstima.
Stavite list papira za pečenje preko njega i izravnajte sloj valjajući ruku preko njega. Skinite papir. Dodajte tanji dio testa. Prvo ravnomjerno rasporedite manje komade tijesta po kalupu. Izravnajte ga kroz papir za pečenje, pa ga izvadite. Na kraju stavite manji dio čokoladnog tijesta. Ovo može biti najteži dio jer je ovaj sloj najtanji. Prvo pospite tijesto, a zatim ga izravnajte kroz papir za pečenje.
Stavite kolač u frižider na nekoliko sati. Otopite čokoladu i ulje na pari. Prelijte glazuru preko kolača i pomjerajte kalup da se ravnomjerno rasporedi. Vratite kolač u frižider preko noći. Isjecite bajaderu na komade veličine 2×4 cm.