Napravite punjene paprike bez mesa po receptu koji će zadovoljiti i najveće kritičare među gurmanima.
Sastojci:
6-8 šilja paprika
200 g pečuraka (npr. šampinjona), sitno isjeckanih
1 šolja pirinča
1 glavica crnog luka, sitno isjeckana
2 čena bijelog luka, sitno isjeckana
2 šolje pasiranog paradajiza (ili konzerva paradajz pelata)
1 šolja povrtnog bujona
1 kašičica suvog bosiljka
1 kašičica suvog peršuna
ulje
so i biber po ukusu
Priprema:
Prethodno zagrijte rernu na 180°C. Paprike operite i uklonite sjemenke iznutra. Pripremite smjesu za punjenje paprika: u velikom loncu, propržite sitno isjeckani crni i bijeli luk na malo ulja dok ne postanu staklasti. Dodajte isjeckane pečurke i pržite ih nekoliko minuta dok ne omekšaju i puste tečnost.
Dodajte pirinač i nastavite da pržite još nekoliko minuta.
Sipajte povrtni bujon, dodajte suvi bosiljak i peršun, posolite i pobiberite po ukusu. Promiješajte sve sastojke za punjenje paprika, smanjite vatru i poklopite lonac.
Kuvajte oko 15-20 minuta ili dok pirinač ne bude skuvan i upije tečnost. Sklonite sa šporeta.
U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja i kratko propržite pasirani paradajiz.
Dodajte so, biber i po želji dodatne začine poput origana ili čilija. Kuvajte sos na blagoj vatri oko 10 minuta. Pripremljene paprike ravnomjerno napunite smjesom od pirinča i pečuraka. Stavite ih u veliki pleh za pečenje. Prelijte punjene paprike paradajiz sosom, pokrijte pleh aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite punjene paprike oko 30-40 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 10-15 minuta, dok paprike ne omekšaju i lagano se zapeku. Poslužite punjene paprike tople, garnirane svježim peršunom ili bosiljkom.