Sastojci
3 osobe
- 1 šolja kočanskog pirinča
- 3 šnite slanine
- 1 glavica sitno nasečenog luka
- 2 čena protisnutog belog luka
- 1 tikvica
- 2 dl belog vina
- 5 dl temeljca (mesna ili povrtna kocka)
- morska so po potrebi
- sveže mleveni biber
- 40 g ribanog parmezana
- 1 kašika maslaca
- maslinovo ulje
- bosiljak
Priprema
- 1.
Tikvicu iseći na kolutove pa svaki na četiri dela.
Šnite slanine ispržiti na vrlo malo ulja, odložiti na papirni ubrus a kada se ohladi iseći na komadiće.
- 2.
U isti tiganj doliti malo maslinovog ulja, dodati nasečenu tikvicu i uz mešanje pržiti 3-4 minuta, da dobije boju.
Izvaditi na tanjir i ostaviti sa strane.
- 3.
Po potrebi, doliti ponovo malo ulja, dodati luk, pržiti na srednjoj vatri da zastakli, umešati i beli luk a kada zamiriši dodati pirinač i uz mešanje propržiti da se sva zrna oblože masnoćom.
Naliti vinom i kada alkohol ispari početi nalivanje temeljcem uz neprekidno mešanje.
Za oko 17-18 minuta pirinač treba da je kuvan.
4.4.
- 1.