Sastojci

 3 osobe

  • 1 šolja kočanskog pirinča
  • 3 šnite slanine
  • 1 glavica sitno nasečenog luka
  • 2 čena protisnutog belog luka
  • tikvica
  • 2 dl belog vina
  • 5 dl temeljca (mesna ili povrtna kocka)
  • morska so po potrebi
  • sveže mleveni biber
  • 40 g ribanog parmezana
  • 1 kašika maslaca
  • maslinovo ulje
  • bosiljak

    Priprema

    1. 1.

      Tikvicu iseći na kolutove pa svaki na četiri dela.

      Šnite slanine ispržiti na vrlo malo ulja, odložiti na papirni ubrus a kada se ohladi iseći na komadiće.

    2. 2.

      U isti tiganj doliti malo maslinovog ulja, dodati nasečenu tikvicu i uz mešanje pržiti 3-4 minuta, da dobije boju.

      Izvaditi na tanjir i ostaviti sa strane.

    3. 3.

      Po potrebi, doliti ponovo malo ulja, dodati luk, pržiti na srednjoj vatri da zastakli, umešati i beli luk a kada zamiriši dodati pirinač i uz mešanje propržiti da se sva zrna oblože masnoćom.

      Naliti vinom i kada alkohol ispari početi nalivanje temeljcem uz neprekidno mešanje.

      Za oko 17-18 minuta pirinač treba da je kuvan.

      4.4.

      Umešati parmezan, vratiti tikvice i slaninu, nakon par minuta skloniti sa plotne, dodati maslac, promešati i odmah poslužiti.