Za rolovanje ćete iskoristiti samo dio tikvica koji nema sjeme. Ako koristite djelove sa sjemenom pucaće vam i baš, baš ćete se pomučiti.
Sastojci:
2 veće tikvice (kada biste imali cukini, bilo bi najbolje)
1/2 kg pilećeg bjelog mesa
1 velika crvena paprika
1 glavica crnog luka
2 – 3 kašike ulja
100 gr + 100 gr trapista, kačkavalja ili sličnog sira
1/2 kg rikota sira (ili bilo koji svježi sir)
svježe sjeckan celerov list (oko 2 supene kašike)
2 male kisele pavlake (oko 400 gr)
3 jajeta
1 kašičica soli + 1/2 za kisjelu pavlaku
svježe mljeveni biber, oko 1/2 kašičice
Priprema:
1. Crni luk očistite i isjecite na kockice. Papriku očistite i isjecite na štapiće. Na ulju ispržite crni luk i crvenu papriku, tako da luk bude providan, a paprika omekša. Za to vrijeme, operite meso, isjecite na šnicle, pa zatim na uske trake.
2. Dodajte meso omekšalom povrću, pa povremeno mješajući, upržite dok meso ne bude gotovo, nekih 20-tak minuta. Kada je gotovo, sklonite sa ringle, dodajte so, biber i svježe celerovo lišće, izmješajte.
3. Dok se meso prži, pripremite tikvice. Dobro ih operite, odsjecite im krajeve, pa ljuštilicom za krompir (do tog naziva smo došli konsultacijama na Instagramu) napravite dugačke trake. One najuže, koje budete dobili na početku, uglavićete negdje u sredinu, one najšire će vam najviše trebati.
Cukini tikvice bi bile ljepše, pa kada ih ostavite sa korom, dodatno su dekorativne. Ove moje baš i nisu neke za oko…
4. Pripremljene trake tikvica slažite da se preklapaju, recimo… treba vam neke tri trake ako su čitave i široke oko 2cm. Uglavnom, treba da dobijete tanku podlogu od traka tikvica širine oko 5-6cm.
5. Na tako složene trake tikvica stavite kašiku rikota sira, zatim kašiku (otprilike) uprženog mesa i paprike. Pospite sa rendanim sirom. Treba da vam ostane oko 100 gr rendanog sira nakon što sve urolate. Takodje, ostaće vam nešto i rikota sira, tako je dobro. E da, a ostaće vam i mesa – i to tako treba.
6. Urolane tikvice slažite uspravno u pekač, čije ste dno podmazali uljem, ako nije neljepljivo. Slažite ih, za početak, tako da kraj rolanja prislonite uz ivicu, kako vam se rolnice ne bi otvarale, ovo naročito dok vam „ne podje za rukom“.
Kada završite slaganje uz ivice, slažite ih u sredinu, možete ih prislanjati jednu o drugu dok sve ne urolate, posle ćete ih malo bolje rasporediti.
7. Kada ste urolali i poslagali sve tikvice, u praznine izmedju njih rasporedite preostalo meso, preko njega preostali sir. Zatim, rasporedite odozgo rendani sir. Kisjelu pavlaku umutite sa jajima, možete dodati i pola kašičice soli. Sipajte umućenu pavlaku i jaja preko tikvica.
8. Stavite u rernu da se peče dok kisjela pavlaka ne počne da rumeni. Nakon toga, izvadite rolovane tikvice iz rerne. Ostavite jelo da miruje 15-tak minuta, kako bi se „smirilo“ i kako biste mogli lijepo da vadite tikvice iz pekača. Servirajte uz svjež hleb, lepinju i mnogo paradajza. Prijatno!