Ovo je jednostavno, lagano takozvano ljetnje jelo. Može se poslužiti kao samostalan obrok, ili kao prilog uz meso, krompir ili tjesteninu. Može se spremiti u sezoni, pa zamrznuti. Ima mnogo varijanti, a osnova je sljedeća: upži se crni(crveni) luk, paprika i paradajz. Neko doda šargarepu, neko tikvice ili patlidžan, neko ljutu papričicu, neko bijeli luk, a neko začini sa puno peršuna… Neko će se zadovoljiti ovom vegetarijanskom verzijom, a neko će dodati nasječene kobasice, slaninu, piletinu ili meso po želji.
U sataraš (bećar-paprikaš) negdje se na kraju dodaje pirinač, a negdje jaja, kako ko voli. Neko ga služi samo sa bijelim sirom (npr. sa fetom)…
Dakle, nasječemo jednu glavicu crnog luka, pa kratko pirjanimo na ulju. Potom dodamo isečene paprike, i svjež paradajz, (može i iz konzerve ili sok). Sve to upržimo do željene gustine, pa začinimo solju, biberom, ljutom papričicom.
I to je to! Časkom zgotovljen lagan i zdrav obrok, a onda improvizujte, dodajte sastojke po želji, u zavisnosti od inspiracije i mogućnosti…