Špagete karbonare pripremaju se tradicionalno sa slaninom, sirom i jajima, dok postoje brojne varijacije u različitim zemljama u kojima se ovaj recept zbog lakoće pripreme odomaćio.
Sastojci:
• 2 pileća fileta
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica soli
• 2 kašike soli
• 1 pakovanje špageta
• 100-150 g slanine, isjeckane
• 2 kašičice mljevenog bijelog luka
• 2 šolje slatke pavlake
• 6 žumanaca
• 1 šolja parmezana
• 2 kašike svežeg bosiljka, isjeckanog
Priprema:
Pripremite piletinu tako što u posudu stavite filete sa maslinovim uljem, solju i biberom. Pecite 15-20 minuta (u zavisnosti od debljine piletine) na 220 stepeni. U međuvremenu zagrijte vodu za pastu i sipajte 2 kašike soli u nju.
U velikom tiganju propržite slaninu na umjereno jakoj vatri dok ne postane hrskava i skinite je sa ringle.
U manjoj posudi izmutite žumanca i slatku pavlaku. Ostavite sa strane i ne pripremajte ostatak sosa dok se piletina ne ispeče.
Stavite špagete u vodu. Izdijelite piletinu viljuškom, dodajte mljeveni bijeli luk i piletinu u tiganj sa slaninom i propržite 1 minut na umerenoj vatri.
U međuvremenu špagete bi trebalo da budu gotove. Izvadite ih iz vode (ne prosipajući vodu iz posude) i prebacite direktno u tiganj sa piletinom i slaninom. Smanjite na slabu vatru.
Sipajte miks žumanaca i slatke pavlake preko špageta i mešajte dok se sos ne zgusne. Ukoliko vam zatreba još tečnosti, dodajte malo vode od špageta.
Sipajte parmezan, iseckani bosiljak i malo bibera i poslužite odmah.
Prijatno!
Izvor: Stvarukusa.mondo.rs