Neka vam kuća zamiriše na sreću! Svadbarski kupus se sprema kada stigne prvi kiseli kupus, znači s jeseni. On simbolizuje venčanje, sreću, zadovoljstvo. Stoga, ugodite sebi i spremite ovo divno jelo.
Potrebno:
2 kg kiselog kupusa;
1/2 kg svinjskog mesa od plećke;
1/2 kg junećeg mesa od buta;
1/2 kg suvih, mesnatih, rebara;
1/2 kg suve, mesnate, slanine;
1 veća glavica crnog luka;
4 veća češnja bijelog luka;
1 puna kašika masti;
1 kašika mljevene suve paprike;
biber u zrnu; lovorov list; voda.
Priprema:
Svadbarski kupus je poželjno kuvati u zemljanom loncu. U nedostatku zemljanog lonca posudu u kojoj se kuva kupus, dobro, povezati alu folijom.
U manju posudu staviti mast da se rastopi. Na zagrejanu mast dodati, sitno, iseckani crni luk, da se proprži. Skloniti sa vatre i dodati papriku. Promešati. Kiseli kupus iseći na krupne komade. Zemljani lonac dobro premazati mašću. Na dno lonca staviti veći list kupusa i početi sa ređanjem sastojaka. Red kupusa – red proprženog luka sa paprikom – red mesa… Dodati po neko zrno bibera, beli luk i lovorov list. Nastaviti ređanje dok se ne potroše svi sastojci i završiti kupusom. Zadnji red kupusa prekriti sa većim listom kupusa.
Složeni kupus naliti toplom vodom, do dve trećine lonca. Poklopiti i na srednjoj temperaturi pustiti da provri. Zatim smanjiti temperaturu da jelo, sasvim, polako vri. Kuvati četiri sata. Ovaj specijalitet poslužiti sa projom.
Napomena: Ova mjera je dovoljna za 8 ljudi.
Stil magazin- Kurir
loading…