Lagani recept sa svinjskim mesom, za one dane kad nemamo mnogo vremena za kuvanje, a ipak želimo odličan, kvalitetan, ukusan i kuvani obrok.
Sastojci:
4 deblje siječene krmenadle ili 350 g svinjskog filea
3 kašike maslinovog ulja
prstohvat soli po krmenadli
prstohvat bibera po krmenadli
prstohvat mljevene paprike po krmenadli
Sos:
200 g svježih šampinjona
ulje od prženja krmenadli
1 kašika putera
1 kašičica senfa
2 krupna čena bijelog luka
1/2 kašičice soli
prstohvat bibera
1 kašika brašna
250 ml vode ili bujona
1 kašičica isjeckanog peršuna
Navedene mjere su za dvije osobe. U receptu je svinjski file.
Priprema:
Šampinjone oprati i isjeći na listiće. Bijeli luk očistiti i sitno isjeći.
Krmenadle ili file isprati pod hladnom vodom i posušiti kuhinjskim ubrusom. Skinuti masnoću, a s krmenadli i kosti. File isjeći na 3 cm debele komade i dlanom pritisnuti formirajući medaljone. Ni krmenadle, ni medaljone, ne lupati tučkom. Svaki komad mesa posoliti, pobiberiti i posuti mljevenom paprikom.
Na tihoj vatri u tiganju zagrijati maslinovo ulje. Poređati medaljone ili krmenadle i pržiti desetak minuta uz okretanje, dok fino ne porumene. Izvaditi na čist tanjir i poklopiti da se ne hlade.
Zagrijati vodu ili bujon.
Koristiti isti tiganj u kome smo pržili meso. Maslinovom ulju dodati kašiku putera, pa kad se bude rastopio dodati isječene šampinjone i dinstati nekoliko minuta. Dodati isjeckan bijeli luk i senf, pa dinstati par minuta. Dodati kašiku brašna, promiješati, pa odmah sipati zagrejanu vodu ili bujon. Miješati sos dok se ne zgusne. Posoliti i pobiberiti, pa probati i doterati ukus. Vratiti meso u tiganj i zajedno krčkati desetak minuta. Gustinu sosa možemo sami podešavati dodavanjem vode. Sos će se hladjenjem zgušnjavati. Posuti jelo peršunom.
Jelo servirati odmah i ne podgrevati ga.
Prijatno!