Bjelančevine porijeklom iz telećeg mesa sadrže optimalnu količinu osnovnih ili esencijalnih aminokisjelina koje organizam ne proizvodi sam, a koje su neophodne za procese obnavljanja i sinteze svih ćelija organizma. Ukusan i brz recept za pripremu telećih medaljona.
Sastojci:
600 g teletine
400 g šampinjona
1 kašika ulja
2 kašike brašna
20 g senfa
200 ml bujona
20 g putera
400 g barenog pirinča
300 g raženog hleba
Priprema:
Teletinu isjeći na 12 medaljona, posoliti i pobiberiti. Svaki medaljon staviti u brašno, da ostane tanak sloj na njemu i tu stranu staviti na zagrijano ulje. Gornju stranu medaljona premazati senfom, pa ih zatim okrenuti. Dodati pečurke isječene na četvrtine, kratko propržiti i naliti bujonom. Kuvati par minuta i dodati umućen puter sa brašnom da se zgusne. Medaljone servirati uz pirinač i raženi hleb.
Za termičku obradu šampinjona uvijek birajte veće, zrele primerke koji jelu daju mnogo snažniji i bogatiji ukus. Zbog velike količine vode koju sadrže, pečurke se ovakvim načinom pripreme dosta smanje, a zahvaljujući sunđerastoj strukturi mogu upiti veliku količinu masnoća, pa je najbolje ne pretjerati sa uljem