Za ljubitelje lješnika i karamel bombona!

Sastojci

Biskvit (peku se 4 korice):
4 x 2 kom bjelanaca
4 x 2 kašike šećera
4 x 40 gr pečenih mljevenih lješnika
4 x 1 kašika oštrog brašna
4 x 1/2 kašike kvalitetnog kakaoa
4 x 1 kašičica praška za pecivo
4 x 25 ml ulja

Fil:
1 l punomasnog mlijeka
8 kom žumanaca
300 gr bombona karamel lješnik
160 gr gustina
170 gr šećera (količinu šećera prilagoditi svom ukusu, ovo je slađa verzija)
100 gr maslaca
200ml Šlaga 5+ Dolcela

Za natopiti biskvit:
Malo mlijeka + kašika ruma

Ganache:
250 ml Šlaga 5+ Dolcela
100g kvalitetne čokolade za kuvanje
100g noisette čokolade

Priprema:

Karamel krema:

Zagrijati 1.5 dl mlijeka i preliti preko karamel-lješnik bombona koje smo stavili u šerpu i to zagrijavati na laganoj vatri da se karamele otope. Od preostale količine mlijeka odvojiti 1dl mlijeka a ostalo dodati otopljenim karamelama i zagrijavati (pojačati temperaturu). U posebnu posudu stavimo žumanca, gustin, šećer i izmiješamo sa 1dl hladnog mlijeka, fino da nema grudvica.

Kad se mlijeko sa karamelama zagrijalo u to dodati prethodnu smjesu i skuvati kremu (krema će biti baš čvrsta pa je potrebno malo energičnije promješati da nema grudvica). Skloniti sa šporeta i prekriti površinu kreme sa prozirnom folijom i ostaviti da se hladi.

Biskviti:

Dok se krema hladi pravimo kore: u bjelanca dodati mrvicu soli i miksati, postepeno dodavati šećer i umutiti sjajan snijeg, isključiti mikser. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo, te lagano dodati šaumu od bjelanaca, mješati ručno, na kraju dodati i pečene mljevene lješnike i sve lagano sjediniti. Na kraju u laganom mlazu dodati ulje uz ručno mješanje. Izliti smjesu u okrugli kalup za torte d=22-26 cm, kome smo dno lagano premazali maslacem i stavili papir za pečenje. Peći biskvite na 180 st. oko 20-ak minuta ili zavisno od rerne nešto duže ili kraće.

Pečene kore izvaditi i ostaviti da se ohlade.

Nastavak krema:

U mlak (ne sasvim ohlađen!) krem dodati maslac i dobro izmiksati. Umutiti slatko vrhnje u šlag i dodati u kremu i sve fino sjediniti mješanjem.

Slaganje:

Staviti prvi dio u obruč kalupa, koji obložimo pek papirom, biskvit preliti sa malo mlijeka i ruma (ako vam se kore učini dovoljno mekan i sočan možete izostaviti ovaj korak, samo je bitno da ne pretjerate sa prelivom, dovoljno je tek par kašika), zatim premazati karamel-lješnjak kremom, ponovljati postupak, završiti sa kremom.

Ganache:

Čokolade izlomiti i preliti sa slatkom pavlakom; staviti na srednju vatru i miješati dok se čokolade ne istope. Preliti preko posljednjeg sloja fila i ostaviti na hlađenje najbolje preko noći.