Preduzeće Novi Monteživ izvršilo je istražvanje koje se odnosi na sadržaj vode u zamrznutom pilećem mesu iz uvoza a koje se može kupiti u maloprodajnim objektima i konzumirati u velikom broju restorana po Crnoj Gori.
U njihovom saopštenju se navodi da su rezultati takvi da u njihovom mesu ima od dva do osam puta manje vode u poređenju sa mesom koje se uvozi.
U njihovom saopštenju se navode tehnički i komercijalni razlozi za to koje vam u cjelosti prenosimo.
Tehnički razlozi: U procesu proizvodnje piletina mora biti rashlađena. To rashlađivanje se vrši hladnim vazduhom ili hladnorn vodom. Kada se koristi hladna voda dio vode ostaje u piletini. U procesu rashlađivanja Monteživ koristi hladni vazduh. Mnogi proizvođači preferiraju hladnu vodu, jer ovo stvara veću težinu kod pilećeg mesa.
Komercijalni razlozi: Postoji mnogo načina da dodate sastojke poput vode i hemikalija u pilećem mesu i na taj način možete dobiti veću količinu mesa i ljepši izgled pileta. To je vrlo zanimljivo za prihode od prodaje, ali za ishranu nije.
Postoje zakoni koji naravno zabranjuju ovo, ali zvanične metode otkrivanja (analize toplom vodom i hemikalijama od polifosfata) nisu vrlo efikasne i lako se zaobilaze. Možete se takođe zapitati da Ii su zaključci o zamrznutom pilećem mesu takođe važeći za svježe meso. Odgovor je ne, zbog sledećeg razloga.
Tokom procesa zamrzavanja ćelijsko tkivo je oštećeno. Vi to ne možete vidjeti jer je rezultujuća ćelijska tečnost zamrznuta. Kada se odmrzne ova ćelijska tečnost ponovo postaje vidljiva kao voda.