Zeljanica je jedno od najomiljenijih jela domaće kuhinje, poznata po jednostavnim sastojcima i bogatom ukusu. Pravi se od tankih kora, svježeg zelja ili špinata i sira, a idealna je za svaki obrok – bilo da je poslužite za doručak, ručak ili večeru. Njena prednost je što se brzo priprema, a uvijek daje savršen spoj hrskave kore i sočnog fila.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 500–700 g svježeg špinata ili zelja
- 1 glavica crnog luka (po želji)
- 200–300 g sira (najbolje feta sir ili domaći bijeli sir)
- 2 jaja
- 1 čaša jogurta
- 1/2 čaše ulja
- so po ukusu
Priprema:
Najprije operite i sitno isjeckajte zelje ili špinat. Ako koristite starije zelje, blago ga obarite i dobro ocijedite.
U većoj posudi pomiješajte zelje, izmrvljen sir, jaja, sitno sjeckan luk (ako ga koristite), jogurt i malo soli. Smjesu dobro sjedinite.
Tepsiju premažite uljem, pa stavite dvije kore kao podlogu. Zatim dodajte sloj fila, pa ponovo kore – i tako redom dok ne potrošite sastojke. Završite sa dvije kore odozgo i premažite ih uljem.
Pečenje:
Pitu pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200°C oko 30–40 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Po želji, nakon pečenja možete je poprskati sa malo vode i pokriti krpom da omekša.
Savjet:
Zeljanica je najukusnija uz čašu jogurta ili kisjelog mlijeka, a može se jesti i topla i hladna.