Za ljubitelje vegetarijanske hrane.
Sastojci
- 1 šolja (200 ml) finog kukuruznog brašna
- 1 šolja pšeničnog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kesice praška za pecivo
- oko 200ml vode
- 1 kašika maslinovog ulja
Za nadjev:
- 1 glavica crnog luka
- 3 paprike
- 1 manja tikvica
- 1 paradajz
- po ukusu soli
- po ukusu bibera
- 3-4 kašike mexičkog sosa
Avokado sos:
- 1/2 zrelog avokada
- 120 gr konzerviranog slanutka/leblebije
- 1 čen bijelog luka
- 1 limun ili limeta (sok)
- po ukusu bibera
- malo kokosovog ili soya mlijeka ili vode
- 1/2 avokada
- 120 gr slanutka
- malo svježeg peršuna
Priprema
Na ulju propržiti sitno sjeckan luk; kad postane staklast, dodati narezane paprike. Kratko pržiti, pa dodati i tikvicu (oguljenu, očišćenu od sjemenki i narezanu na kockice). Pržiti par minuta, začiniti po ukusu (so, biber), pa dodati i paradajz (oljušten i narezan), kao i protisnuti češnjak. Krčkati, dok povrće omekša. Dodati i mexički sos, pa još kratko krčkati. Ukoliko nemate mexički sos, možete dodati 100 ml pasiranog paradajza, po ukusu mljeveni čili ili svježu ljutu papričicu.
Sjediniti kukuruzno i pšenično brašno, so i prašak za pecivo. Dodati vodu i ulje, pa zamijesiti tijesto. Ostaviti da “odmori” 10-tak minuta.
Podijeliti tijesto na 8 loptica; svaku tanko razvaljati na pobrašnjenoj radnoj plohi. Peći u zagrijanoj tavi (najbolje kamenoj), bez ili sa vrlo malo ulja.
Pečene tortille redati jednu na drugu; pokriti krpom i staviti u vrećicu, dok sve ne ispečete. Avokado krema: Slanutak isprati vodom i posušiti. Polovinu izdvojiti za nadjev, a polovinu za kremu. Sjediniti sa polovinom avokada, češnjakom, sokom od limuna ili limete. Začiniti: so, biber. Izmiksati u blenderu. Po potrebi dodati mlijeko, jogurt ili običnu vodu, kako krema ne bi bila pregusta.
Gotove tortille filovati: malo nadjeva, malo slanutka, avokado sos…
… listići narezanog avokada. Posuti svježim peršunom.
Poslužiti toplo, uz avokado sos.